Tây Sơn: Khởi động xây dựng mô hình sản xuất kinh doanh theo chuỗi giá trị với sản phẩm rau củ

Tốt nghiệp khoa Quản trị kinh doanh Trường ĐH Kinh tế TP Hồ Chí Minh, sau gần 10 năm làm việc ở các tỉnh miền Nam, trong tay có ít vốn, anh Đặng Ngọc Vũ ở xã Bình Nghi, huyện Tây Sơn nghỉ việc trở về quê khởi nghiệp với sản phẩm sợi bột bánh canh rau củ sấy khô mà anh đã ấp ủ từ lâu.
Theo anh Vũ, qua khảo sát thị trường, anh thấy bánh canh là món ăn phổ biến, ở đâu cũng có, nhưng hàng quán chỉ bán lẻ, dạng tươi. Thị trường đã có bún khô, mì khô, phở khô và nhiều thứ khác có thể chế biến theo kiểu ăn liền, bảo quản được lâu, tiện lợi cho người tiêu dùng nhưng bánh canh thì chưa có. Chốt lại như thế xong anh Vũ tập trung đầu tư nghiên cứu để làm cho được sản phẩm này.
Sau hơn 2 năm nghiên cứu, qua nhiều lần thất bại, anh Vũ đã thành công khi làm ra được sợi bột bánh canh rau củ sấy khô. Anh Vũ đầu tư mua sắm máy móc, thiết bị, nguyên liệu và thành lập Công ty TNHH MTV VITA để sản xuất, kinh doanh sản phẩm sợi bột bánh canh rau củ. Qua sản xuất, anh đã tạo công ăn việc làm cho 5 lao động ở địa phương, trong đó có 2 lao động chính thu nhập 6 triệu đồng/ tháng và 3 lao động thời vụ thu nhập 3 triệu đồng/ tháng. Bánh canh rau củ được tiêu thụ ở huyện Tây Sơn, thành phố Quy Nhơn và TP Hồ Chí Minh, đã giúp anh Vũ có doanh thu hơn 300 triệu đồng/năm.
Anh Đặng Ngọc Vũ giới thiệu sản phẩm bánh canh rau củ. 
Chị Đào Thị Thanh Phương ở thị trấn Phú Phong, huyện Tây Sơn một khách hàng sử dụng món bánh canh rau củ nhận xét: Khi dùng, tôi đem sợi bánh canh rau củ ngâm trong nước sôi 30 phút để ráo. Tôi thử nghiệm lần lượt nấu với thịt gà, chả cá và hải sản. Nước bánh canh ngọt, sợi bánh canh mềm, dai, thêm vài cọng rau thơm trang trí thì thưởng thức rất ngon. Tôi bất ngờ, ở quê Tây Sơn mình có thêm một món ăn được nâng lên tầm mới, ngon hơn, đậm đà, dinh dưỡng hơn.
Anh Vũ kể, bánh canh thông thường có thành phần chính làm bằng bột mì, bột gạo, dạng tươi, chỉ có màu trắng tinh khiết. Còn sợi bột bánh canh rau củ sấy khô của tôi sau khi chế biến có dạng sợi như sợi bún nhưng to một chút, dai và mềm. Trong thành phần nguyên liệu ngoài bột mì, bột gạo tôi còn cho nhiều loại rau củ, nhằm bổ sung chất xơ, vitamin, dưỡng chất. Tôi tin với sợi bột bánh canh dạng này bữa ăn sẽ được bổ sung dinh dưỡng một cách rất tiện lợi. Sản phẩm sợi bột bánh canh rau củ của tôi có 5 màu, gồm: Màu xanh lam từ hoa đậu biếc, màu đỏ từ củ dền, màu vàng từ bí đỏ, màu xanh lá cây từ rau chùm ngây và màu xám từ mè đen. Bí quyết thành công là ở chỗ: mỗi loại rau, củ cần có một tỷ lệ nước lạnh pha thêm lúc đem trộn với bột. Nếu pha nhiều nước thì bột sẽ nhão, ngược lại nếu ít nước thì sợi bột bánh canh sẽ bị biến dạng, gãy khi sấy” - Anh Vũ cho biết thêm.
Đầu năm 2023, anh Vũ sản xuất thêm dòng bánh hỏi rau củ. Sản phẩm đang được phân phối cho các siêu thị tại TP.Hồ Chí Minh, một số cửa hàng bán lẻ và bán trên trang web của công ty.
Ông Trần Văn Lượng, Chủ tịch Hội Nông dân huyện Tây Sơn cho biết: “Sản phẩm bánh canh rau củ của anh Đặng Ngọc Vũ đã được ghi nhận tính sáng tạo tại vòng Chung kết cuộc thi Khởi nghiệp đổi mới sáng tạo tỉnh Bình Định năm 2021 và đã được Hội đồng tư vấn, đánh giá, thẩm định và xếp hạng các sản phẩm đăng ký tham gia chương trình mỗi xã một sản phẩm OCOP tỉnh Bình Định chứng nhận đạt hạng sản phẩm 3 sao năm 2022. Hội Nông dân huyện Tây Sơn và Hội Nông dân xã Bình Nghi phối hợp hỗ trợ cho anh Vũ khởi động xây dựng mô hình sản xuất kinh doanh theo chuỗi giá trị với sản phẩm rau củ để đăng ký với Ban Quản lý, điều hành Dự án “Hỗ trợ nông dân sản xuất kinh doanh theo chuỗi giá trị” thuộc Hội Nông dân tỉnh Bình Định thực hiện trong năm 2024.

Tác giả: Đào Minh Trung